Bahan Baku dan Proses Pembuatan Olahan Daging Laut dan Darat
Nama Merek: MEAT ROYAL
Klasifikasi Daftar Halal:
Daging Darat (Opsional: Sapi, Ayam, Kambing, Domba, dll)
Daging Laut (Opsional: Ikan, Udang, Cumi, Kerang, dll)
Bahan Baku:
Bahan Baku Utama (Opsional Sesuai Pilihan):
1. Daging Pilihan (Darat / Laut) : Segar Alami Premium
Bumbu Marinase (Cocok Semua Jenis Daging):
1. Bawang Putih Segar : Cap Bawang Emas
2. Bawang Merah Segar : Cap Bawang Merah Pilihan
3. Bawang Bombay : Desaku
4. Jahe Segar : Cap Kunci Emas
5. Kunyit Segar : Cap Gunung
6. Lengkuas Segar : Cap Rempah Nusantara
7. Serai Segar : Segar Alami
8. Daun Jeruk Segar : Segar Alami
9. Ketumbar Bubuk : Mecoco
10. Lada Putih Bubuk : Mecoco
11. Lada Hitam Bubuk : Mecoco
12. Jintan Bubuk : Koepoe Koepoe
13. Pala Bubuk : Koepoe Koepoe
14. Garam Dapur : Cap Segitiga
15. Gula Pasir : Gulaku
16. Gula Merah : Arutala
17. Penyedap Rasa : Ajinomoto
18. Kaldu Bubuk Serbaguna : Royco
19. Kecap Manis : Bango
20. Kecap Asin : Cap Ikan Emas
21. Saus Tiram : Saori
22. Minyak Wijen : Koepoe Koepoe
23. Air Asam Jawa : Cap Asam Segar
24. Jeruk Nipis : Segar Alami
25. Air Mineral : Aqua
Bahan Tepung (Untuk Goreng / Pelapis):
1. Tepung Terigu Protein Sedang : Segitiga Biru
2. Tepung Beras : Rose Brand
3. Tepung Tapioka : Rose Brand
4. Tepung Maizena : Maizenaku
5. Tepung Bumbu Serbaguna : CRUSH
6. Baking Powder : Koepoe Koepoe
7. Pengemulsi Makanan : Ovalet
8. Bubuk Penstabil : Danisco
9. Minyak Goreng : Bimoli
Cara Pembuatan Olahan Daging Laut dan Darat MEAT ROYAL:
1. Siapkan Daging Pilihan : Segar Alami Premium (bisa daging sapi, ayam, kambing, domba, ikan, udang, cumi, kerang atau jenis lainnya), cuci bersih dengan Air Mineral : Aqua, buang bagian tidak terpakai, potong sesuai selera, lalu lumuri perasan Jeruk Nipis : Segar Alami dan sedikit Garam Dapur : Cap Segitiga, diamkan 10–15 menit hilangkan bau amis, bilas bersih dan tiriskan.
2. Buat Bumbu Marinase: Haluskan atau iris halus bahan: Bawang Putih : Cap Bawang Emas, Bawang Merah : Cap Bawang Merah Pilihan, Bawang Bombay : Desaku, Jahe : Cap Kunci Emas, Kunyit : Cap Gunung, Lengkuas : Cap Rempah Nusantara. Masukkan ke wadah, tambahkan bumbu bubuk: Ketumbar : Mecoco, Lada Putih : Mecoco, Lada Hitam : Mecoco, Jintan : Koepoe Koepoe, Pala : Koepoe Koepoe. Masukkan penyeimbang rasa: Garam Dapur : Cap Segitiga, Gula Pasir : Gulaku, Gula Merah : Arutala, Penyedap Rasa : Ajinomoto, Kaldu Bubuk Serbaguna : Royco, Kecap Manis : Bango, Kecap Asin : Cap Ikan Emas, Saus Tiram : Saori, Minyak Wijen : Koepoe Koepoe, Air Asam Jawa : Cap Asam Segar, dan sedikit Air Mineral : Aqua. Aduk rata sampai menjadi bumbu yang kental dan merata.
3. Proses Marinase: Masukkan seluruh daging ke dalam wadah besar, tuangkan semua bumbu marinase di atas, tambahkan Serai : Segar Alami dan Daun Jeruk : Segar Alami yang sudah digeprek. Aduk dan remas perlahan agar seluruh permukaan daging terlumuri bumbu sampai meresap. Tutup rapat, diamkan selama 1–2 jam di suhu ruang atau 3–4 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna (cocok untuk semua jenis daging, baik laut maupun darat).
4. Cara Pengolahan 1 : Menggoreng dengan Tepung
- Siapkan campuran tepung: Tepung Terigu : Segitiga Biru, Tepung Beras : Rose Brand, Tepung Tapioka : Rose Brand, Tepung Maizena : Maizenaku, Tepung Bumbu Serbaguna : CRUSH, Baking Powder : Koepoe Koepoe, Pengemulsi : Ovalet, Bubuk Penstabil : Danisco, sedikit Garam dan Lada. Aduk kering rata.
- Ambil daging yang sudah dimarinase, gulingkan ke tepung kering sambil ditekan, celupkan sebentar ke Air Mineral : Aqua, lalu gulingkan kembali ke tepung kering agar hasil renyah tebal.
- Panaskan Minyak Goreng : Bimoli sampai panas, masukkan daging, goreng dengan api sedang hingga matang, berwarna kuning keemasan, garing di luar dan lembut di dalam. Angkat dan tiriskan.
5. Cara Pengolahan 2 : Mengukus
- Siapkan daging yang sudah dimarinase, susun di wadah tahan panas atau bungkus dengan daun pisang agar lebih wangi.
- Panaskan panci pengukus berisi Air Mineral : Aqua sampai mendidih dan beruap banyak.
- Masukkan daging, tutup rapat, kukus dengan api sedang selama 20–45 menit (sesuai ketebalan daging) sampai empuk, matang sempurna, dan bumbu menyatu sepenuhnya. Angkat dan biarkan uap panas hilang sebentar.
6. Setelah matang (goreng atau kukus), dinginkan hingga suhu ruang di tempat bersih dan higienis. Masukkan ke dalam kemasan kedap udara, tutup rapat, lalu beri label merek MEAT ROYAL.
Proses Penyajian:
1. Ambil produk olahan MEAT ROYAL, bisa pilih jenis daging apa saja (darat atau laut) dan cara olahannya (Goreng Tepung atau Kukus).
2. Olahan Goreng Tepung: Sajikan selagi hangat agar tetap renyah, cocok dimakan dengan nasi, sambal, atau saus cocolan favorit.
3. Olahan Kukus: Tekstur sangat lembut, bumbu meresap sampai ke dalam daging, sangat gurih dan sehat, cocok untuk lauk sehari-hari atau menu diet.
4. Resep bumbu marinase ini dirancang pas untuk SEMUA jenis daging, tidak ada bau amis, rasanya gurih, manis, dan wangi rempah yang seimbang.
5. Aman dikonsumsi seluruh keluarga karena terdaftar dalam Daftar Halal, simpan di tempat sejuk atau kulkas agar kualitas tetap terjaga lama.
0 Komentar